根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2005年度我国餐饮业百强企业营业额为681.23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21.3%，占全国餐饮业零售额的7.7%，较上年提高0.5个百分点，产业集中度有待提高。

    主要特点如下：

    百强企业发展迅速 2005年度超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前10强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，达到49.34%。

    民营企业权重增加从企业所有制性质看，百强企业中，国有及国有控股企业12家，营业额88.95亿元，占百强企业营业额的13.06%；外商投资企业8家，营业额173.34亿元，占25.44%；民营企业80家，营业额418.95亿元，占61.50%。

    火锅与特色酒楼增幅较大餐饮百强企业中，火锅企业22家，占百强企业营业额的34.61%，与上年相比，所占比例提高10.4个百分点；特色酒楼47家，占百强企业营业额的24.31%，所占比例提高6个百分点；快餐企业14家，占百强企业营业额的35.24%，企业数有所降低；休闲餐饮、宾馆餐饮及其他综合型的餐饮企业，营业额为39.8亿元，占百强企业营业额的5.84%。

    企业利润率低、附加值小从营业额增长速度来看，有13家企业的营业额增长超过50%，14家企业的营业额增长幅度在30%至50%之间，19家企业的营业额增长在10%以下，另有7家企业营业额出现负增长，企业之间差距较大。

    连锁区域半径逐步扩大餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场，据统计，共有连锁门店11159家，连锁店分布在我国所有省区市。