毛群安表示，在2005年的时候，卫生部曾经发布过一个公告，就是油炸的高脂肪的食品，经常食用对人的健康有一定影响，这个是经过专家认定得出的结论。国家对
于煎炸食品的工艺，油品的质量是有规定的，监督部门也是按照这个标准规定来监督的。“我们提请餐饮企业应该严格地按照国家的有关规定，包括添加剂、加工助剂的使用，这些都应该按照国家的有关规定来执行。第二，我们提醒公众改变不合理的饮食习惯，”毛群安说。

    毛群安并说，卫生部正在会同有关部门研究关于食品安全信息的发布机制。最近“两会”期间，代表委员对食品安全信息的发布和监督工作提出了一些意见和建议，我们既要关注公众的饮食卫生安全，同时也要保证信息发布的及时、准确、权威和科学。专家提醒，目前在食品卫生和安全方面最主要的问题是致病微生物的污染问题。