其实从去年下半年以来，猪肉价格就在悄然上涨。这种上涨是全国性的，上涨幅度也比较明显。昨日，记者在南京几家农贸市场采访时了解到，眼下的精五花肉价格已达每公斤20元，而去年同期是15元左右。北京市场上猪肉价格也扶摇直上，瘦猪肉达到了18元/公斤。还有更高的：重庆渝北、江北两区部分农贸市场的精瘦肉涨到了30元/公斤，半肥瘦的肉也涨到了20元/公斤！

　　究竟是什么原因导致猪肉价格上涨？这种价格波动的原因是什么？消费者和养猪农民怎样看待肉价上涨？今后一段时期肉价走势如何？昨天，记者兵分几路作了采访。

　　买肉的人明显减少

　　在南京市管家桥苏果生活超市苏食肉品柜台，记者看到苏食集团的一份调价通知：从本月18日起，公司在苏果超市的近50种肉制品执行新价格。

　　营业员说，与原价相比，新价格涨幅不小，平均每公斤涨了2-3元。如精五花肉，原来每公斤17元，现在每公斤卖到20元，普通肋排每公斤25元涨到29元。像精前腿肉、绞肉每公斤已经涨到21元，精品红条更是达到每公斤22.60元。自从肉价上调后，肉制品的销售量明显减少。

　　昨天下午的南京市豆菜桥菜市场，肉制品摊位前。小刀手们或趴在摊位上闭目养神，或看报纸，生意明显清淡。17号摊位的小刀手李师傅听说记者来采访，赶紧放下报纸：“我在南京卖了20年肉了，头一次遇到这么大幅度涨价。”李师傅说，4天前，银桥市场批发的猪肉每公斤涨到17.6元，拿到菜市场拆分后，每公斤也就卖十八九元，价格再高的话就没人买了。

　　李师傅说，夏天本来就是猪肉销售淡季，价格一涨，买的人更少了。自从4天前价格涨了之后，每天买肉的人明显减少，原来自己一天可以卖75公斤肉，现在降到了50公斤。

　　江苏养殖量并未减

　　金坛市农林局副局长高玉清：金坛是养猪大县，现在养殖规模在1000头以上的大户有20多家，最大单个养殖规模达6.5万头。

　　生猪出栏价确实涨了不少。这其实从去年夏季就埋下了伏笔：去年，南方有两个省的生猪养殖业出现了疫性，并影响到其他省份，各地的母猪存栏量有所减少。我觉得江苏的生猪养殖量并没有明显减少，至少金坛是这样。可能江苏省的猪肉有不少是依靠外地的，所以价格上出现了波动。

　　另一个原因是，猪饲料的涨幅比较大。以金坛为例，今年养猪的主要饲料玉米每公斤涨到0.84元，而去年同期只有0.70元；豆饼的价格也涨了点，虽然没有玉米涨得这么多。

　　价格仍在正常范围

　　省农林厅畜牧局局长何正东：其实，目前的猪肉价格是触底反弹，属于正常范围内。

　　何正东以数据加以证明：2004年9月，生猪及其产品价格为近三年最高水平，之后开始回落。至2006年6月份，生猪及其产品价格降至近三年最低点，肉猪收购、猪肉统货、猪瘦肉平均价格分别为5.15元/公斤、9.70元/公斤、14.50元/公斤。之后开始触底反弹，至今年春节前达较高水平，与2004年基本持平。据对全省11个生猪市场和25个农贸市场调查，5月中旬，全省肉猪收购、猪肉统货、猪瘦肉平均价格分别为9.91元/公斤、14.76元/公斤、19.51元/公斤，比今年春节前最高价格分别上升4.8%、持平和上升2.4%。

　　何正东说，当前猪(肉猪收购价)粮(玉米价格)比价为6.08，高于2004、2005、2006三年同期水平，高于5.5：1基准水平，说明饲养者获利较好。猪肉统货价与肉猪收购价的比率为1.49，低于2004、2005、2006年同期水平，低于1.6∶1的基准线，说明肉猪收购价上升后，猪肉销售利润率有所下降。

　　按照目前的猪肉产品行情，散户饲养生猪，每公斤活猪的成本价在2.8-3.0元，规模化饲养生猪的成本价在3.5-3.7元，每头猪可净赚200-250元；生猪收购者经营灵活，每公斤生猪买卖之间能维持0.4元的差价，每头猪可净赚40-60元;屠宰加工企业作为下游环节，依靠其优势市场地位，对生猪收购价格和猪肉批发价格拥有很大发言权，更有能力保证自己的利润，每加工一头生猪可获利60-80元；猪肉零售者虽然不能控制批发价格，但可根据成本决定市场销售价格，每头可获利30-50元。

　　因此，可以得出几个基本结论：一是生猪收购价涨幅高于猪肉销售价，价格上涨主要获利者是养殖者；二是猪肉销售环节利润仍然保持较为稳定，利润率有所下降；三是目前生猪产销利润较好，产销各环节之间利益分配得到优化，对生猪生产发展是有利的。